قیسی:
این میوه که از خانواده هلو محسوب می شود، میوه ای است کوچک و برنگ نارنجی و زرد طلایی، با پوست و گوشت مخملی، نه بیش از حد آبدار اما بسیار لطیف و شیرین. برخی توصیف خود از عطر و طعم این میوه را چنین عنوان کرده اند، ” میوه ای معطر دارای ترشی بسیار خفیف و مزه ای ملایم که می توان جایی بین هلو و آلو آنرا دسته بندی کرد.
به فارسى انواع آن را «زردآلو»، «شکرپاره»، «قیسى» و در کردستان «مشمش» نامند و خشک کرده آن را برگه زردآلو و برگه قیسى و خوبانى گویند. در کتب طب سنتى قدیم با نام «مشمش» آمده است. قیسی ها منابعی سرشار از بتاکاروتن و فیبر هستند و اولین نشانه های تابستان را به ما اعلام می کنند. اگرچه زردآلو خشک یا همان قیسی و کنسرو زردآلو در طول سال و همیشه در دسترس هستند، ولی زردآلو تازه را که حاوی منبعی غنی از ویتامین C است فقط در طول سه ماه فصل تابستان می توان در کشور یافت کرد.
فواید درمانی ترشی برگه قیصی
مصرف ترشی برگه قیصی و زردآلو خواص درمانی بسیاری دارد که از جمله می‌توان به تصفیه خون، باز کردن عروق، رفع بوی بد دهان، پایین آوردن تب، برطرف کردن ورم مفاصل اشاره کرد. این محصول همچنین برای کم خونی نیز بسیار مفید است. مواد مغذی در قیسی می تواند به حفاظت از قلب و چشم کمک نموده، و بدلیل فیبر موجود در آن بدن را در مقابله با بیماری ها یاری می نماید. بتا کاروتن بالای موجود در این میوه باعث می شود این محصول را جزو غذاهای حافظ سلامت قلب دسته بندی کرد چرا که این ماده در محافظت از کلسترول خوب بدن یا LDL درمقابل اکسیداسیون نقش مهمی را ایفا می کند که از این طریق به پیشگیری از بیماری های قلبی کمک می کند.
قیسی حاوی کلسیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، آهن، ویتامین B3 ،B2 ،B1 و مواد نشاسته‌ای و چربی است.
طعم شیرین آن به علت مقدار زیاد ساکارز (نوعى کربوهیدرات دوقندى که همان شکر متداول مصرفى ماست) میباشد و رنگ زرد مایل به نارنجى بافت و پوست آن به علت رنگدانه آنتی اکسیدان (مواد ضد سرطان) به نام بتا ـ کاروتن مىباشد (پیشساز ویتامین A در بدن).
زردآلو و قیسی سنگین و دیر هضم هستند و کودکان و سالخوردگان نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند.
خصوصیات ویژه ترشی برگه قیصی :
ـ سرطان معده و ریه
قیسی یا زردآلوی خشک، همان طور که اشاره گردید، دارای منبع مفیدى از بتاکاروتن است. مؤسسه تحقیقات سرطان جهانى پس از مطالعه درباره ارتباط بین سرطان معده و بتاکاروتن در سال ۱۳۷۷ (۱۹۹۸) چنین گزارش کرد که دریافت بالاى کاروتنوئیدها احتمالاً مىتواند خطر این بیمارى را کاهش دهد. به نظر مىرسد که نقش حفاظتى در برابر سرطان ناشى از توانایى بتاکاروتن در پاکسازى بدن از موادى است که عامل ایجاد تغییرات سرطانزایى در سلولها هستند.
به علاوه نتایج تحقیق این مرکز، چنین نشان داده است که کاروتنها احتمالاً در برابر سرطان ریه هم در افراد سیگارى و هم غیر سیگارى و به طور مشابه در خانمها و آقایان، داراى نقش حفاظتى مىباشند. قرار دادن منظم زردآلو در رژیم غذایى سبب افزایش دریافت کاروتنها مىگردد.
ـ فشار خون بالا
برگه زردآلو منبع غنى پتاسیم است که در هر ۱۰۰ گرم از آن، ۴/۱ گرم پتاسیم وجود دارد. مصرف ۵/۲ تا ۹/۳ گرم پتاسیم در رژیم غذایى به طور روزمره، در افراد داراى فشار خون طبیعى و بالا سبب کاهش فشار خون مىگردد.
ـ افسردگى در سالمندان
استفاده از قیسی به میزان مناسب می تواند بعنوان یک میان وعده عالی براى سالمندانى که از افسردگى و فراموشى ناشى از کمبود پتاسیم در رژیم غذایى رنج مىبرند محسوب گردد.
ـ شبکورى
فقدان مصرف غذاهاى غنى از کاروتن منجر به ضعف بینایى خصوصا در سالمندان که اغلب میوه و سبزیجات تازه کمى مصرف مىکنند، مىگردد. قیسی منبع خوبى از کاروتن است.
ـ مشکلات وزنى
قیسی طعم شیرینى دارد در حالى که نسبتا انرژى کمى آزاد مىکند. این محصول همچنین داراى فیبر است و فرمى از قند را که به آهستگى در بدن مىسوزد، به درون جریان خون وارد مىسازد. لذا براى افرادى که مراقب وزن خود هستند، منبع غذایى عالى کم انرژى، خصوصا به عنوان میان وعده، مىباشد.
ـ سلامتى لثه ها
قیسی و زردآلو به علت دارا بودن ویتامین C نقش مهمى در حفظ سلامت لثهها ایفا مىکند. لذا افرادى که به هر علتى دچار خونریزى لثه مىشوند یا تحت اعمال جراحى لثه و دندان قرار مىگیرند لازم است حتما منابع ویتامین C و از جمله زردآلو تازه و یا قیسی را مصرف نمایند
