عصاره برگ زیتون حاج صفری و پسران اصل  به دلیل خواص ضد التهابی که دارد، وزن را کاهش میدهد. نقش التهاب به عنوان عاملی که موجب ذخیره چربی میشود مجوز مطالعات در زمینه ی چاقی در سراسر دنیا است.
۲. عصاره برگ زیتون حاج صفری و پسران اصل کنترل کننده فشار خون است. تحقیقات نشان می دهد از آنجایی که برگ زیتون عوامل زمینه ای فشارخون مثل چاقی، کلسترول خون و قند خون را کنترل می کند، میتواند باعث کاهش فشار خون نیز شود.

مردم منطقه مدیترانه کمتر از سایر مناطق دنیا به بیماری های قلبی عروقی مبتلا میباشند. یکی از دلایل آن مصرف فراورده های مختلف زیتون میدانند. قسمت های مورد استفاده زیتون، روغن، میوه و برگ آن است. از بین این قسمت ها برگ، برگ زیتون دارای خواص مفید بیشتری است؛ زیرا در هنگام تهیه، مواد موثر آن کمتر آسیب می بیند. از طرفی از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر است. گرچه بر حسب عادات غذایی، فرد میتواند از میوه و روغن زیتون نیز به صورت موازی استفاده کند.