توضیحات

دلار محلی سبز شمال

دلار محلی مخلوطى است از سبزى هاى معطر با مقدارى نمك كه در گیلان آن را بجاى نمك با میوه هاى ترش مثل گوجه سبز, پرتقال ترش, توت سرخ, سیب ترش و مخصوصا با خیار مى خورند. همچنین مخلوطى از دلار با شكر و سركه با كاهو صرف مى شود. ضمنا گوجه سبز ترش را در ظرفى بزرگ یا طشت مى شكنند یا له مى كنند با دلار مخلوط كرده و مى خورند كه آلوچه دشكن نامیده می شود و بسیار خوشمزه است .

دلار عمدتا به عنوان یک مکمل یا چاشنی در برخی از خوراک‌های شمالی مصرف می‌شود، که دلار ماست یا ماست دلال به عنوان یکی از معروف‌ترین خوراک‌های تهیه شده با سبزی‌های دلار شناخته می‌شود. دلار ماست جدا از طعم جذاب آن به علت دارا بودن سبزی‌های تازه و متنوع بسیار پر خاصیت می‌باشد. .

دلار دارای طبیعت گرم بوده و به همراه غذاهایی که طبیعت سرد دارند استفاده می شود . در طب سنتی دلار نوعی مصلح غذاهای سرد است که البته خود نیز عمدتا از گیاهی به نام سرسرم تهیه شده که از خانواده پونه بوده و طبیعت گرم و خشک دارد . گاهی دیده می شود که دلار را بسیار شور مزه کرده و به همراه خیار میل می کنند .

خواص دلار تازه

• ضد نفخ معده، ضداسید معده، گرمی معده، مصلح مواد غذایی
• باعث افزایش تعداد گلبول های قرمز و شادابی پوست و مو می گردد.
• کاهنده قند خون،فشار خون و کلسترول است.
• تنظیم کننده کار کرد معده و تقویت سیستم گوارشی با وجود فیبر فراوان
• باعث کاهش تعداد تومورهای سرطانی می گردد.
• کاهنده اضطراب و سندورم خستگی است.

و…