این روغن را میتوان برای سرخ کردنهای با دمای حدود 200 درجه از آن استفاده کرد. قطعا عمل سرخ کردن در دمای بالای با هر گونه روغنی و من جمله روغن زیتون تصفیه شده کاری زیان آور است. بنابر این توصیه می شود از روغن زیتون تصفیه شده در دمای ملایحم استفاده کنید و نقطه ای از دما که حس می کنید روغن دود می کند به حرارت دادن پایان دهید. بدلیل رایحه ی قابل قبول این روغن سالم، میتوان روغن زیتون تصفیه شده را جایگزین سایر روغنهایی کنیم که تاکنون از آنها استفاده کرده بودیم و سلامتی را به خانواده خود هدیه کنیم.