دلار محلی سبز شمال | خواص و فواید دلار تازه در طب سنتی و غذاهای شمالی
دلار محلی سبز شمال یکی از چاشنی‌های خوشمزه و پرخاصیت است که در آشپزی گیلانی‌ها و دیگر مناطق شمالی ایران به وفور استفاده می‌شود. این سبزی معطر نه تنها به غذاها طعمی خاص می‌دهد، بلکه دارای خواص درمانی بسیاری است که در طب سنتی مورد توجه قرار دارد. دلار معمولاً به‌عنوان یک مکمل غذایی یا چاشنی به همراه میوه‌های ترش، سبزیجات، یا حتی در ترکیب با ماست مصرف می‌شود. در این مقاله به معرفی دلار محلی سبز و خواص بی‌نظیر آن پرداخته‌ایم.
دلار محلی سبز چیست؟
دلار محلی یک مخلوط از سبزی‌های معطر است که به‌طور خاص در شمال ایران به‌ویژه گیلان، مصرف می‌شود. این سبزی‌های معطر معمولاً به‌همراه نمک یا شکر و سرکه با میوه‌های ترش مانند گوجه سبز، پرتقال ترش، توت سرخ، و سیب ترش مصرف می‌شوند. همچنین، دلار با خیار نیز ترکیب شده و مصرف می‌شود. یکی از پرطرفدارترین روش‌های مصرف دلار، ترکیب آن با ماست است که به‌ویژه در غذاهای گیلانی و شمالی شناخته‌شده است.
در برخی از مناطق، دلار با گوجه سبز ترش ترکیب می‌شود و به‌عنوان یک خوراک خوشمزه با نام "آلوچه دشکن" شناخته می‌شود. این مخلوط آلوچه و دلار طعمی خاص و دلپذیر دارد که طرفداران زیادی را جذب کرده است.
دلار ماست (سیر نعناع ماست)
یکی از خوراک‌های محبوب تهیه شده با دلار، دلار ماست یا ماست دلال است. این خوراک که به‌ویژه در تابستان‌های گرم مصرف می‌شود، دارای طعمی ترش و تازه است و به دلیل دارا بودن سبزی‌های معطر و تنوع گیاهی، خواص بسیار زیادی نیز دارد. دلار ماست به دلیل داشتن نعناع، سیر و دیگر سبزی‌های معطر، علاوه بر اینکه طعمی فوق‌العاده دارد، می‌تواند در درمان مشکلات گوارشی و تقویت سیستم ایمنی بدن موثر باشد.
طبع دلار محلی سبز
دلار دارای طبیعت گرم است و به همین دلیل معمولاً همراه با غذاهای سرد مصرف می‌شود. در طب سنتی ایران، دلار به‌عنوان مصلح غذاهای سرد شناخته می‌شود که باعث تعادل و تنظیم طبع بدن می‌شود. در واقع، دلار با خواص ضدنفخ و ضداسید خود به بهبود عملکرد معده و سیستم گوارشی کمک می‌کند.
خواص دلار تازه و تاثیرات آن بر سلامتی
دلار تازه علاوه بر طعم جذاب و خاص خود، دارای خواص درمانی بسیاری است که از دیرباز در طب سنتی به‌کار می‌رفته است. برخی از مهم‌ترین خواص دلار تازه عبارتند از:
1. ضد نفخ و ضد اسید معده
دلار به‌عنوان یک ماده طبیعی ضد نفخ عمل می‌کند و می‌تواند در کاهش مشکلات گوارشی مانند نفخ معده و اسید معده موثر باشد. این خاصیت دلار به دلیل داشتن ترکیبات معطر و گیاهی است که به آرامش معده کمک می‌کند.
2. کاهنده قند خون، فشار خون و کلسترول
دلار تازه خواص درمانی ویژه‌ای برای افرادی که دارای فشار خون بالا یا قند خون هستند دارد. مصرف مرتب دلار به کاهش سطح قند خون، فشار خون و کلسترول کمک کرده و از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند.
3. تقویت سیستم گوارشی و تنظیم عملکرد معده
دلار به دلیل داشتن فیبر فراوان، به تقویت سیستم گوارشی و تنظیم عملکرد معده کمک می‌کند. این سبزی به هضم بهتر غذا و جلوگیری از مشکلات گوارشی مانند یبوست و سوء هاضمه کمک می‌کند.
4. افزایش تعداد گلبول‌های قرمز و شادابی پوست و مو
دلار با تاثیرات مثبت بر سیستم گردش خون و افزایش تولید گلبول‌های قرمز به شادابی پوست و مو کمک می‌کند. مصرف این سبزی معطر می‌تواند به بهبود ظاهر پوست و جلوگیری از ریزش مو کمک کند.
5. کاهش تومورهای سرطانی
دلار با داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف دلار می‌تواند رشد تومورهای سرطانی را کاهش دهد و از بروز انواع سرطان‌ها جلوگیری کند.
6. کاهنده اضطراب و خستگی
دلار علاوه بر خواص فیزیکی، خواص روانی نیز دارد. این سبزی می‌تواند به کاهش اضطراب و سندروم خستگی کمک کرده و فرد را از استرس‌های روزمره رهایی بخشد.
7. مصلح مواد غذایی سرد
دلار به‌عنوان یک مصلح طبیعی برای غذاهای سرد عمل می‌کند. به‌ویژه در ترکیب با غذاهایی که طبع سرد دارند، مصرف دلار به متعادل کردن طبع بدن و جلوگیری از ایجاد مشکلات گوارشی کمک می‌کند.
چگونه از دلار استفاده کنیم؟
دلار به‌صورت تازه یا خشک شده در بازار عرضه می‌شود و به‌طور معمول در ترکیب با میوه‌ها و سبزیجات یا به‌عنوان چاشنی در غذاها استفاده می‌شود. برخی از روش‌های رایج استفاده از دلار عبارتند از:
-
دلار با ماست: یکی از محبوب‌ترین روش‌های مصرف دلار در شمال ایران، ترکیب آن با ماست است که به آن "دلار ماست" یا "سیر نعناع ماست" گفته می‌شود.
-
مخلوط با میوه‌های ترش: دلار به‌طور معمول با میوه‌های ترش مانند گوجه سبز، پرتقال ترش و توت سرخ مصرف می‌شود و طعمی دلپذیر و خاص به این میوه‌ها می‌دهد.
-
در ترکیب با کاهو و سبزیجات: دلار را می‌توان با کاهو و دیگر سبزیجات برای تهیه یک سالاد خوشمزه و مفید ترکیب کرد.
خرید دلار محلی سبز تازه
اگر به دنبال خرید دلار محلی سبز تازه هستید، بهترین انتخاب برای شما خرید از فروشگاه‌های معتبر و محلی است که این سبزی معطر را به‌صورت تازه عرضه می‌کنند. دلار تازه به‌دلیل خواص و طعم منحصر به‌فرد خود می‌تواند به بهبود سلامت شما کمک کرده و در کنار غذاهای مختلف به‌عنوان یک چاشنی یا مکمل غذایی مصرف شود.
با خرید دلار محلی سبز و گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه‌تان، می‌توانید از خواص درمانی بی‌نظیر این سبزی معطر بهره‌مند شوید و به سلامت بدن خود کمک کنید.
