روش فرآوری زیتون شکسته + فیلم (فصل سبز زیتون)
روش فرآوری زیتون شکسته حاج صفری و پسران اصل
در این مقاله میخوام بهتون نشون بدم که شکستن زیتون به چه شکلی هست و چرا اصلا زیتون رو به شکل شکسته در میارن؟ مگه زیتون کنسروی چه مشکلی داره؟
باید بهتون بگم که زیتون سالم و اصیل به این نوع زیتون میگن که یه طعم تلخی خاص و خوشمزه ای داره. خب یه عده از افراد از تلخی این زیتون خوششون نمیاد (حالا در جریان نیستن که همین زیتون سبز از چند مرحله روش شیرین سازی میگذره تا به این مقدار تلخی میرسه) به خاطر همین زیتون رو برای این افراد به صورت کنسروی شیرین سازی میکنن که تمام مزه تلخی زیتون از بین میره.
ولی خب زیتون اصیل به زیتون شکسته و زیتون ماری میگن که طرفدارای خاص خودشو داره.
یه کلیپ کوتاه آماده کردم از چگونگی شکستن این زیتون ها, با هم ببینیم:
زیتون سبز توسط دستگاه زیتون شکن به طوریکه هسته ی زیتون سالم بمونه شکسته میشه. این روش سنتی, طبیعی ترین روش تلخی زدایی زیتونه که از گذشته در منطقه رودبار گیلان مرسوم بوده
