ماهی کبابی به سبک جنوب

ماهی کبابی یک غذای بین المللی است که در شمال و جنوب ایران به روش های مختلف درست می شود. در این مقاله درست کردن به روش جنوب ایران را آموزش می دهیم.

ماهی کبابی به سبک جنوب

مواد لازم :

ماهی قزل آلا متوسط یک عدد

سبزی گشنیز و شنبلیله ( مقدار گشنیز باید بیشتر باشد)

رب انار 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون

نمک، فلفل زردچوبه به مقدار دلخواه

پیاز یک عدد

سیر 4 حبه

اول ماهی را شسته و بعد ماهی را از کمر برش دهید. چون اگر از شکم برش دهید کمر ماهی که گوشت بیشتری دارد کامل پخته نمی شود. روی ماهی نمک میزنیم تا نیم ساعت بماند و بعد ماهی را می شوریم تا نمک اضافه پاک شود.

پیاز را ریز و سیر را له می کنیم و با روغن زیتون تصفیه شده (مخصوص سرخ کردن) تفت می دهیم، بعد سبزی ها و ادویه را اضافه می کنیم تا آب پیاز و سبزی گرفته شود. رب انار ترش یا شیرین و ملس (بستگی به ذائقه شما دارد) را اضافه می کنیم. البته در جنوب از تمر هندی هم استفاده می شود.

به این ترکیب در جنوب ایران حشو گفته می شود.

روغن تصفیه شده بدون بو مخصوص سرخ کردن

ماهی را باز کرده و قسمت پوست ماهی را روی توری قرار دهید. روی گوشت ماهی مواد حشو را می مالیم و در آخر کمی روغن زیتون هم روی آن می ریزیم. حالا توری را بسته و اول قسمت پوست ماهی را روی زغال می گذاریم. بعد از چند دقیقه توری را برعکس کنید و قسمت گوشت ماهی را روی زغال می گذاریم. برای این اول کمر ماهی کباب می شود که وقتی برعکس می شود مواد حشو روی زغال نمی ریزد. بعد با یک چنگال گوشت ماهی را تست می کنیم که کاملا پخته باشد. این غذا را می توانید با برنج سفید سرو کنید.

رب انار شیرین و ترش حاج صفری و پسران اصل

سعی کنید زغال ها رو باد نزنید و اجازه دهید آرام پخته شود. بعد از پخته شدن توری را آرام باز کنید و روی یک دیس برگردانید. می توانید در کنار این غذا زیتون پرورده یا انواع زیتون را سرو کنید. در جنوب بعد از خوردن ماهی چند خرما می خورند تا طبع سرد ماهی را بگیرد.

در جنوب کشور از ماهی سوبور استفاده می شود ولی الان سال هاست که با ماهی قزل آلا هم درست می شود.

انواع زیتون صفری

فواید ماهی قزل آلا:

جلوگیری از لخته شدن خون

تقویت عملکرد شناختی مغز

حفظ سلامت و کارکرد صحیح تیروئید

پیشگیری از فشار خون بالا

در کودکان IQ افزایش سطح

درباره‌ی برند زیتون حاج صفری و پسران اصل

شرکت زیتون حاج صفری و پسران اصل در طول بیش از نیم قرن فعالیت خود توانسته است با حفظ اصالت و کیفیت، تبدیل به یکی از شناخته‌شده‌ترین نام‌ها در صنعت مواد غذایی ایران شود. این برند از ابتدای تأسیس تا امروز، همواره بر تولید محصولات طبیعی و سالم بدون افزودنی‌های مضر تمرکز داشته و اعتماد هزاران مشتری ایرانی و خارجی را به دست آورده است. تمام محصولات در کارخانه‌های مجهز این مجموعه، با بهره‌گیری از نظارت واحد کنترل کیفیت و تحت استانداردهای جهانی تولید می‌شوند. زیتون حاج صفری و پسران اصل نه‌تنها در بازار داخلی، بلکه در صادرات محصولات خود به کشورهای همسایه و حوزه‌ی خلیج فارس نیز موفق عمل کرده است.