طرز تهیه کال کباب گیلانی؛ مزهای خوشعطر در کنار زیتون و روغن زیتون
کال کباب گیلانی؛ مزهای خوشعطر در کنار زیتون و روغن زیتون
کال کباب یکی از معروفترین مزههای محلی استان گیلان است که با بادمجان کبابی، گردو، سیر و رب انار تهیه میشود و عطر و طعم خاصی دارد. این چاشنی خوشمزه معمولا در کنار غذاهای شمالی مانند باقالی قاتق، کباب ترش و ماهی شکم پر سرو میشود و بخش جداییناپذیر سفرههای گیلانی به شمار میرود. بسیاری از افراد کال کباب را همراه با نان تازه، زیتون پرورده و کمی روغن زیتون میل میکنند، به همین دلیل خرید زیتون و خرید روغن زیتون باکیفیت برای تکمیل این ترکیب خوشمزه اهمیت زیادی دارد.
در فرهنگ غذایی گیلان، انواع مزهها و چاشنیها در کنار غذای اصلی سرو میشوند تا طعم غذا کاملتر شود. زیتون، زیتون پرورده، انواع ترشی، سیر ترشی، بورانی بادمجان و کال کباب از محبوبترین این مزهها هستند. اگر از علاقهمندان غذاهای شمالی هستید، در کنار یادگیری طرز تهیه کال کباب، انتخاب محصولات باکیفیت برای خرید زیتون و همچنین خرید روغن زیتون میتواند تجربه غذایی شما را لذتبخشتر کند.
مواد لازم برای تهیه کال کباب گیلانی
بادمجان درشت: ۳ عدد
سیر: ۳ حبه
گردوی آسیاب شده: ۱۰۰ گرم
رب انار ترش: ۱ قاشق غذاخوری
آب انار ترش: نصف پیمانه
سبزی معطر خرد شده شامل نعنا، خالواش و چوچاق: ۳ قاشق غذاخوری
گلپر: ۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه کال کباب گیلانی
برای تهیه یک کال کباب خوشمزه ابتدا بادمجانها را خوب بشویید و سپس آنها را روی شعله گاز یا داخل فر کبابی کنید تا کاملا نرم شوند و طعم دودی بگیرند. در بسیاری از رستورانهای سنتی گیلان این کار با زغال انجام میشود که باعث میشود بادمجانها عطر دودی بسیار دلپذیری داشته باشند و طعم کال کباب بهتر شود.
پس از کبابی شدن بادمجانها، اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس پوست آنها را جدا کنید. اگر پوست بادمجانها به راحتی جدا نشد، میتوانید آنها را برای چند لحظه زیر آب سرد بگیرید تا پوست به آسانی جدا شود.
در مرحله بعد سر بادمجانها را جدا کرده و با استفاده از چاقو آنها را کاملا ساطوری کنید تا حالت پوره پیدا کنند. البته میتوانید از مخلوطکن نیز استفاده کنید، اما روش ساطوری کردن باعث میشود بافت غذا طبیعیتر و خوشطعمتر باشد.
سپس بادمجانهای خرد شده را داخل یک ظرف مناسب بریزید و گردوی آسیاب شده، سبزیهای معطر، رب انار ترش، آب انار ترش، گلپر، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. در ادامه سیر تازه را رنده کرده و به مواد بیفزایید. حالا همه مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند و طعمها به خورد هم بروند.
پس از آماده شدن کال کباب، بهتر است آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مزهها بهتر با هم ترکیب شوند. هنگام سرو میتوانید کمی روغن زیتون روی آن بریزید تا عطر و طعم آن بیشتر شود. به همین دلیل بسیاری از علاقهمندان غذاهای شمالی هنگام تهیه این مزه سنتی به فکر خرید روغن زیتون مرغوب نیز هستند.
کال کباب معمولا در کنار زیتون پرورده سرو میشود و این ترکیب طعمی فوقالعاده ایجاد میکند. اگر قصد خرید زیتون باکیفیت یا خرید روغن زیتون طبیعی را دارید، انتخاب محصولات تازه و اصل اهمیت زیادی دارد زیرا کیفیت این مواد تاثیر زیادی در طعم نهایی غذا خواهد داشت.
درباره برند حاج صفری و پسران اصل
شرکت زیتون حاج صفری و پسران اصل با بیش از نیم قرن تجربه در تولید محصولات غذایی، یکی از شناختهشدهترین برندها در حوزه زیتون و فرآوردههای آن در ایران محسوب میشود. این مجموعه از ابتدای فعالیت خود تلاش کرده است محصولاتی طبیعی و سالم تولید کند و کیفیت را در اولویت قرار دهد.
تمام محصولات این برند در کارخانههای مجهز و تحت نظارت دقیق واحد کنترل کیفیت تولید میشوند و مطابق با استانداردهای روز دنیا هستند. همین موضوع باعث شده است که محصولات این مجموعه علاوه بر بازار داخلی، به کشورهای همسایه و حوزه خلیج فارس نیز صادر شوند.
اگر به دنبال خرید زیتون تازه، زیتون پرورده باکیفیت یا خرید روغن زیتون اصل هستید، میتوانید از طریق فروشگاهها و یا سایت این مجموعه اقدام کنید.
مزایای خرید از سایت hajsafari.com
ارسال سریع به سراسر کشور
تضمین تازگی و کیفیت محصولات
قیمت مناسب و رقابتی
پشتیبانی حرفهای و ضمانت بازگشت کالا
برای تجربه طعم اصیل محصولات شمالی و تهیه بهترین زیتون و روغن زیتون، همین حالا به سایت hajsafari.com مراجعه کنید.
اینستاگرام: hajsafari_olive
